El comienzo del invierno trae consigo las ganas de comer sopaipillas, picarones y calzones rotos. Es como, si frío y lluvia fueran sinónimos de estas deliciosas preparaciones. Y mejor aún ¡si se comparten en familia o con amigos!
La mejor parte es que son muy fáciles de hacer. Y necesitas muy pocos ingredientes. ¿Te animas a disfrutar de las primeras lluvias con estas irresistibles recetas?
No importa si eres fanático de las cosas dulces o saladas, en Chile existe la receta de invierno perfecta para cada persona. Una de las más populares (sin duda) es la sopaipilla. Aunque no lo creas esta receta tiene su origen en la cultura mapuche, pero ha tenido algunas variaciones según la zona geográfica en la cuál se prepare. Por ejemplo, en el sur la hacen con papa y en la zona centro con zapallo. Ciertamente, de las dos formas quedan deliciosas y dependerá del gusto de los comensales.
Receta de Sopaipillas:
Ingredientes:
- 1 1/2 taza de zapallo cocido y molido. Se puede reemplazar por papa.
- 1 pizca de sal.
- 2 1/2 tazas de agua.
- 3 cucharadas de manteca derretida.
- Aceite (para freír).
- 1 cucharadita de polvos de hornear.
- 3 1/2 tazas de harina sin polvos de hornear.
Preparación:
Ponga el zapallo cocido y molido en un bol junto a la manteca , la sal, los polvos de hornear y la harina. Luego amase hasta formar una masa homogénea y haga una bola.
Espolvoree el mesón de trabajo, extienda la masa y usleree hasta que quede de 1 centímetro de espesor. Con la ayuda de un plato o taza corte las sopaipillas y luego cúbralas con un paño.
Cuando termine pinche las sopaipillas con un tenedor.
En una olla profunda caliente el aceite a fuego alto y fría las sopaipillas. Retírelas una a una y póngalas sobre un plato con papel absorbente.
Receta de Picarones:
Ingredientes:
- 1 taza de zapallo
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadas de canela
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 gr de levadura instantánea
- 1/2 taza de leche tibia
- Aceite para freír
- 1 cuchara de mezcla de canela y Azúcar rubia
Preparación:
Cocinar un pedazo de zapallo espolvoreado con 1/2 cucharada de canela en el microondas, en un recipiente tapado, por 10 a 15 minutos o hasta que el zapallo esté blando. Luego moler y pasar por cedazo para obtener 1 taza de un puré liso.
Juntar el puré con la harina, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de canela molida y levadura. Agregar la leche tibia y formar una masa blanda de consistencia chiclosa. Dejar reposar por una hora o hasta que haya doblado su volumen.
Sacar una porción de masa (antes mojarse las manos para que no se pegue la masa), dar forma redonda y con el dedo hacer un hoyito al medio. Freír en bastante aceite caliente y con la ayuda de un palo de brocheta agrandar el hoyito mientras se fríen los picarones. Escurrir en toalla de papel absorbente. Espolvorear la mezcla de canela y Azúcar rubia.
Receta de Calzones rotos:
Ingredientes:
- 1/2kg de harina
- 1/2 taza de leche
- 70 grs de margarina
- 2 huevos
- 3/4 tazas de azúcar
- Ralladura de medio limón
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de polvos de hornear
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Azúcar flor para espolvorear
Preparación:
Cernir la harina con los polvos de hornear, agregar azúcar, sal, la ralladura de limón, margarina derretida, huevos y la leche con la esencia de vainilla.
Mezclar hasta tener la masa unida y suave para luego uslerear. Formar laminas de 0,5cm aproximadamente.
Cortar tiras de 10cm x 5cm aproximadamente haciendo una hendidura al medio de la tira y voltear una de las puntas para dar la forma.
Freír en abundante aceite caliente 3 segundos por lado.
Espolvorear con azúcar flor y servir.
Por último, si quieres darle un toque más dulce a las sopaipillas y los picarones, no puedes dejar de preparar la salsa de chancaca. Es muy fácil de hacer y además muy nutritiva.
Salsa de chancaca
Ingredientes:
- 1 pan de chancaca
- 2 tazas de agua
- Un pedazo de cascara de naranjas
- Una rama de canela
Preparación:
Debes poner todos los ingredientes en una olla. Cocinar hasta tener una salsa homogénea y espesa.
Luego agregas las sopaipillas o los picarones. Sirve caliente ¡y a disfrutar!
